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脂肪的分類

更新時間:2017-05-08 點擊次數:2827

一、按脂肪酸飽和程度

根據脂肪中含有的脂肪酸飽和程度不同,脂肪可以分為不飽和脂肪飽和脂肪兩種。

 

二、根據脂肪酸碳鏈上有鍵

根據脂肪酸碳鏈上有鍵分為不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸。含飽和脂肪酸的脂肪為飽和脂肪,含不飽和脂肪酸的為不飽和脂肪。 

 

三、根據脂肪來源

根據脂肪來源不同,脂肪可以分為動物脂肪植物油脂

 

動物脂肪以含飽和脂肪酸為多,在室溫中呈固態。

 

相反,植物油脂則以含不飽和脂肪酸較多,在室溫下呈液態。

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